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むらさきつる草 ちょんまげ一代 つるむらさき ほうれん草のようにゆでたり炒めたりして食べる緑黄色野菜。 特有の香りがあり、加熱するとヌメリが出るのが特徴です。 つるむらさきには茎が紫色の「赤茎種」と、葉も茎も緑色熱帯アジア原産のつる性植物 （英）red Malabar nightshade 00年も以前から食用にされていたと言われています。原種は右の写真のように薄い紫がかった茎をしていますが、現在市場には、 紫 つる草の食べ方